Η βιταμίνη D3 παράγεται από τη φωτολυτική δράση της υπεριώδους ακτινοβολίας στο δέρμα. Παρά το γεγονός ότι κάθε οργανισμός μπορεί να παράγει την ποσότητα βιταμίνης D3 που χρειάζεται, ο σύγχρονος τρόπος ζωής και η ανεπαρκής έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία έχει ως αποτέλεσμα την έλλειψη βιταμίνης D3, η πρόσληψη της οποίας είναι υποχρεωτική μέσω της διατροφής, λόγω του πολύ σημαντικού ρόλου της στη διατήρηση της καλής υγείας.

Η βιταμίνη D3 έχει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ομοιόστασης του ασβεστίου και των φωσφορικών αλάτων και κατά συνέπεια στη διατήρηση υγιών οστών και δοντιών.
Επιπλέον, η βιταμίνη D3 συμμετέχει στο μεταβολισμό των ιστών και η παρουσία της σε επαρκείς ποσότητες είναι ουσιαστική για τη διαφοροποίηση των κυττάρων και τη διατήρηση της λειτουργικότητας των μεμβρανών, καθώς και για τη λειτουργία διαφόρων οργάνων όπως το δέρμα, οι μύες, το πάγκρεας, τα νεύρα, ο παραθυρεοειδής αδένας και το ανοσοποιητικό σύστημα.